質(zhì)量問題：

相比糕點(diǎn)包裝內(nèi)充入的氮?dú)鉂舛龋善钒b在后期存放過程中氮?dú)鉂舛冉档?，氧氣濃度升高?/p>

原因分析：

(1) 包裝材料

• 阻隔性差——包裝材料對(duì)氧氣、氮?dú)獾耐高^量較高（即阻隔性較低），導(dǎo)致滲入包裝內(nèi)部的氧氣量、以及包裝內(nèi)部氮?dú)獾纳⑹Я烤^高。
• 耐揉搓性較差——對(duì)于含鋁材質(zhì)（鋁箔或鍍鋁膜）類包裝復(fù)合膜，若包材的耐揉搓性較差，當(dāng)受到外力的揉搓或擠壓時(shí)，易形成折痕、針孔等問題，引起糕點(diǎn)所使用的包材的阻隔性降低。

(2) 成品包裝生產(chǎn)過程

• 密封性較差——糕點(diǎn)成品包裝的袋體或熱封部位易在一定的壓力或長(zhǎng)時(shí)間的存儲(chǔ)中發(fā)生漏氣，特別是熱封部位的密封質(zhì)量較差，如熱封強(qiáng)度過低或過高、熱封強(qiáng)度不均勻，則更易出現(xiàn)漏氣現(xiàn)象。

專家建議：

——關(guān)注包材的氧氣透過量、氮?dú)馔高^量、揉搓后氧氣透過量、密封性能(負(fù)壓法)、熱封強(qiáng)度等性能的監(jiān)測(cè)。
——調(diào)整熱封機(jī)參數(shù)，改善熱封部位的密封性能；選擇阻隔性高，耐揉搓性好的包裝材料或?qū)ΜF(xiàn)有包材進(jìn)行質(zhì)量的改進(jìn)。